« 仕事～取引先（コンビニ）に対するイメージ～ »

自分は、食品製造会社の品質管理人をやっているのです（現在休職中）が、
その仕事について今日は書いてみようと思います。
食品製造といってもいろいろあるのですが、うちはコンビニ向けお弁当・
調理パンを製造しております。
以外とレトルトじゃなくて、人参とか1から処理（乱切りにしたり）して、
煮物とかちゃんと煮てるんですよ!!
から揚げとか、肉切るとこからやってたりするんですよ！！
入社して、自分はこのことに驚きました。
もちろん、冷凍食品も多いけど･･･。

取引先（新旧含む）は、ローソン、ローソン100、ショップ99、JR、
キヨスク、デイリーイン、デイリーヤマザキ、サークルKサンクス、
と大体よく知られているコンビニ・売店等などです。

自分は品質管理人といいましたが、上の取引先が監査や工場確認を
行っていて、よくその対応をしておりまして、書類や現場管理に
ちょこまか動いておりました。その時の記憶や出席させて頂いた、
会議を元に、取引先のコンビニさんのイメージを書きたいと思います。


まずは、
・ローソン・ローソン100・ショップ99さん（ローソングループ）
　
　ローソンさんは、独自の調理（製造）に関する基準がものすごく、
　確立されていまして、製造現場の衛生管理については非常に
　厳しいです。
　本格的に取引することになると、ものすごい頻度で工場の調査に
　こられます。たしか、ローソンHACCPというのにも合格しないと
　いけないはず。兎に角、規定事項が多いなぁと思う所です。

　まず何より、お弁当の賞味期限についての細菌検査が非常に厳しくて、
　25℃42時間保存で、細菌の検出数がが規定以下でないといけないと
　いうことがあります。
　何がきついかと言うと、25℃というのが非常にきついです。
　大体の取引先は20℃になっていて、たった5℃違うだけと思うかも、
　知れませんが、5℃で細菌の数がものすごく変わってきます。
　なので、お弁当に使用するものには自然と制約が出てきます。
　ゆで卵とか、使えまえん。絹さや、さやいんげんの煮物もきつい！

　ローソンさんは不思議で、ローソンさん開発の制菌剤（その名のとおり
　菌の増殖を抑制するらしい･･･）を使用することになっています。
　自分はそれが嫌いです。ご飯にも使用してまして、独特のすっぱい
　匂いがして、くおっとなります。ご飯が一番厳しいですね。
　もちろん、他のものにも使用しております。
　だから、ここのお弁当は好きになれません。
　発売されているものも、見た目が微妙だ･･･とすごくひどいことを
　思ってしまいます。　ごめんなさい。

以下続きます。